L’automne est là – Et mon crumble aux pommes me réchauffe!

***Scroll down for the English version!***
À la maison, il y a un dessert qui revient très très régulièrement, y compris à la demande de l'Amoureux: le crumble aux pommes. C'est une recette que je répète depuis plusieurs années, et je crois être parvenue à la meilleure version (y compris en ce qui concerne les proportions: j'aurais pu faire 3 crumbles pour 4 personnes avec la recette d'origine  // enfin j'ai toujours des restes, mais c'est bon la pâte à crumble crue ^^'). C'est vraiment un de mes desserts favoris en cette saison, idéal à manger encore chaud. Et c'est facile! Il faut juste prendre le coup de main pour "sabler" la pâte, mais rien d'insurmontable.

Apple crumble

Qu'est-ce qu'on met dedans?

120gr de farine
120gr de sucre (blanc, roux, un mélange des deux…)
80gr de beurre (coupé en petits cubes)
5 belles pommes (les miennes étaient toutes petites, j'en ai mis plus pour remplir le plat mais elles ne rentraient pas sur la photo)
Un peu de cannelle en poudre (tout est meilleur avec de la cannelle ^^ // que j'avais quand même oubliée au début, mais que j'ai rajoutée; après avoir mis le plat au four…)

Apple crumbleApple crumble

Et comment on fait?

Allumer le four thermostat 6 (soit 180°C).
Peler les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Beurrer un plat à four, y mettre les pommes.
Verser farine et sucre dans un saladier, rajouter le beurre, et émietter le mélange du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule.
Verser ce "sable" grossier sur les pommes, et saupoudrer le tout de cannelle.
Mettre à cuire environ 50 minutes: le dessus doit être doré.
Servir tiède, avec de la crème fraîche épaisse, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille (mais tout seul c'est très bon aussi!).

Pas d'inquiétude, à la cuisson les pommes réduisent un peu, donc c'est normal que le niveau baisse après la sortie du four. Cela dit, si vous trouvez une variété de pommes qui tient super bien la cuisson, je suis toute ouïe.

Apple crumble

Il faisait nuit quand mon crumble est sorti du four, donc j'en ai refait un petit rien que pour vous (enfin je l'ai mangé quand même, faut pas exagérer non plus) avec mes restes de pâte et de la crème fraîche épaisse sur le dessus. Et je me suis régalée :)

Mon crumble vous tente? Je veux voir vos photos sur Instagram si vous essayez!

There is one dessert which comes back regularly on our table, mostly on request from my Sweetheart: the apple crumble. It's a recipe which I've been repeating and refining for years, and this version fully satisfies me (including concerning the proportions: I could have made 3 4-person crumbles which the original recipe // well I still have leftovers, but raw crumble dough tastes so good ^^'). It's one of my favourite fall dessert, ideally eaten still warm from the oven. And it's so easy! You just have to practice a bit to "crumble" the dough right, but it's mostly no problem.

What goes in?

120g of wheat flour
120g of sugar (white, brown, a mix of both…)
80g of butter (cut in small pieces)
5 apples (mine were so small I had to use more than that to fill my dish, but they wouldn't fit in the pic)
a sprinkle of cinnamon (everything tastes better with cinnamon // though you'll notice I forgot it at first, but I added it later)

And how do you make it?

Preheat the oven on 180°C.
Peel the apples and cut them in not-too-small cubes.
Butter a dish and put the apples in.
Pour the flour and sugar in a bowl, and crumble the mix with your fingertips. You should get a sort of rough sand, which you'll then put on top of the apples.
Sprinkle with cinnamon, then in the oven for approximately 50 minutes: the top must be golden.
Serve warm, with think crème fraîche, whipped cream or vanilla ice-cream (but it's also delicious on its own!).

The apple volume gets smaller upon baking, so it's normal that the level lowers accordingly. Though if you find apples which perfectly hold when cooked, I'm all ears!

So, the night had fallen by the time my crumble came out of the oven, so I made another one the next morning just for you (well I ate it of course, what did you expect?) with the leftover dough, and some thich crème fraîche on top. And I loved it :)

Will you give that crumble a try? I want to see your Instagram pics if you do!

Petite taille, maxi succès – Mini financiers aux framboises

Hello :)

Nous voilà de retour dans ma cuisine pour de nouvelles petites gourmandises! Aujourd'hui, je vous donne ma recette (honteusement piquée à ma copine Sophie) de mini financiers aux framboises. J'en fais régulièrement, notamment quand on a des invités, et ils font toujours un carton. Et puis ils sont rapides à faire, alors on peut prévoir large niveau quantité! En plus, comme ils sont tout petits, aucun problème de conscience si on en grignote quelques-uns au passage ^^

Mini financiers aux framboises Mini financiers aux framboises

Qu'est-ce qu'on met dedans?

Pour une quarantaine de mini financiers
50ml de farine
150ml de sucre glace
100ml de poudre d'amandes
1 càs d'extrait de vanille (parfois j'en mets deux, c'est bon aussi ^^)
2 blancs d'oeuf
70gr de beurre fondu
Une barquette de framboises fraîches (ça marche aussi avec des surgelées, mais c'est un peu moins bon et beaucoup moins joli…)

Mini financiers aux framboises Mini financiers aux framboises

Et comment on fait?

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l'extrait de vanille et les blancs d'oeuf. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Verser dans un moule à mini financiers et poser une framboise (ou une demie si elles sont aussi grosses que les miennes!) sur chaque financier. Veillez à ce qu'il y ait assez de pâte pour que la framboise "flotte", sinon le financier risque de casser au démoulage (ça fait une excuse pour manger les "moches", cela dit). J'utilise une poche à douille pour éviter de mettre de la pâte partout.
Mettre au four pour 12 à 14 minutes: les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus. Attendre quelques minutes après la sortie du four avant de démouler, et laisser refroidir sur une grille.

Mini financiers aux framboises

Alors, ça vous tente? Ils sont super rapides à faire et tellement délicieux… Ce n'est pas moi qui vous jetterai la pierre si vous les mangez tous!
Ces financiers vous donnent envie? Dites-moi si vous testez!

Mes galettes aux flocons d’avoine et au miel, spéciales remonte-moral

C'est un billet un peu spécial aujourd'hui, puisqu'on va parler cuisine. J'ai envie de vous parler un peu d'autre chose que toujours de beauté, alors si ça vous plaît je pourrai vous présenter plus régulièrement des petites recettes, qu'en pensez-vous?

Ce sont donc de petites galettes aux flocons d'avoine et au miel qu'il s'agit. Je vous en ai parlé dans mon billet sur mes favoris de mai; ce sont mes petits gâteaux préférés quand j'ai besoin d'un coup de boost, j'en mange depuis des années puisque ma maman en faisait de temps en temps. Faciles et rapides à préparer, ils sont généralement engloutis très vite quand j'en fais à la maison (l'Amoureux aussi les apprécie, et ce n'est pas un petit exploit). Je me suis dit que ce serait sympa de partager la recette avec vous, alors avec l'autorisation de ma maman la voici!Galettes aux flocons d'avoineGalettes aux flocons d'avoineGalettes aux flocons d'avoine

Qu'est-ce qu'on met dedans?

(Pour 24 petites galettes)
250 grammes de flocons d'avoine
60 grammes de sucre (blanc, roux, un mélange des deux…)
150 grammes de beurre fondu
3 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de miel (j'aime le miel d'acacia, très doux, mais ça fonctionne bien aussi avec du miel plus fort genre eucalyptus, le tout c'est qu'il soit bien fluide, c'est plus facile pour l'incorporer)
100 grammes de raisins secs (ça doit marcher aussi avec d'autres fruits secs, il faut juste qu'ils soient coupés en petits morceaux)

Galettes aux flocons d'avoineEt comment on fait?

Préchauffer le four à 150°C. Verser dans un saladier les flocons d'avoine et le sucre, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien entre chaque, puis le miel, et enfin les raisins secs.

Dans un moule à alvéoles (type moule à muffins pas trop profond // ou sur une plaque, mais dans ce cas il faudra découper à la fin de la cuisson), verser l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte par emplacement, puis mettre au four 12 à 15 minutes. Surveiller la cuisson, le dessus des galettes doit être légèrement doré. Sortir du four, laisser refroidir quelques instants puis démouler sur une grille.Galettes aux flocons d'avoineGalettes aux flocons d'avoine

Ces petites galettes sont délicieuses tièdes comme froides, avec un verre de lait pour le goûter de préférence :) On trouve difficilement plus simple et plus rapide, moi j'adore!

Vous avez envie de tenter cette recette? Dites-moi si vous essayez!

    

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