Le soleil vient de se lever, encore une belle journée… Pas la peine de me remercier ^^ Si je ne suis pas une grande fan de Ricorée, ça n'empêche pas que le petit-déjeuner soit la plupart du temps mon moment préféré de la journée. Pendant des années j'ai mangé des céréales classiques (et j'aime toujours prendre un bol de Cheerios au goûter ^^), mais ce n'est quand même pas ce qu'il y a d'idéal, que ce soit au niveau de la santé comme de la satiété… J'aime ne pas me presser pour le manger, et pour le préparer aussi! Et souvent, je le poste sur Instagram (parce que c'est ce qu'on fait quand la nourriture est jolie, non?), où ces publications font partie de celles qui ont le plus gros succès :)
Du coup, je me suis dit que ce serait sympa de vous faire un petit billet pour vous montrer plus en détail ce que je mange le matin! Je ne peux pas fonctionner correctement sans petit-déjeuner… En semaine je me lève à 6h45 et mon repas du midi arrive entre 12h et 12h30, donc je dois tenir entre 5 et 6 heures sur son contenu (le week-end ça se décale un peu, mais dans l'ensemble on reste sur les mêmes délais). J'ai aussi un gros problème avec le grignotage, donc il me faut bien manger le matin. D'où des petits-déjeuners souvent copieux et qui tiennent au corps! Je n'ai pas de régime alimentaire particulier, mais je suppose que presque tout doit pouvoir être adapté pour des versions sans gluten ou végétalienne.
Les smoothies
J'ai parfois du mal à ne manger que ça le matin, mais en semaine je me fais un smoothie bien consistant et je l'apporte au bureau (du coup je n'ai pas de photo avec juste un smoothie // mes collègues ont été un peu perturbés par mon "jus de Shrek" les premières fois, maintenant ils s'y sont faits). Je le consomme un peu plus tard, et je tiens mieux jusqu'au déjeuner.
En général c'est une banane, 200ml de lait demi-écrémé et 200ml d'eau, et des épinards ou des fruits rouges selon la couleur que j'ai envie de lui donner. J'ajoute à tout ça des graines de chia ou des flocons d'avoine pour lui donner un peu plus de consistance, et de la noix de coco râpée pour décorer :)
Le porridge
Un de mes favoris! Je le mange chaud, tout juste sorti de la casserole. Environ 300ml de lait pour 3 ou 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, sur feu moyen et en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche (on peut le faire avec de l'eau aussi, mais j'aime moins). Les flocons doivent bien gonfler, le porridge est vraiment une bouillie, donc ça prend une grosse dizaine de minutes à cuire.
Je sucre après la cuisson, hors du feu, la plupart du temps avec du miel ou du sucre roux. Si je mets une banane il arrive que je ne rajoute pas de sucre, ou à peine selon son degré de maturité, parce que le fruit est déjà très sucré.
Le cottage cheese
Le cottage cheese, c'est une spécialité britannique au lait de vache avec une consistance un peu particulière et au goût légèrement salé. Dit comme ça j'admets que ça ne fait pas trop rêver, mais franchement moi j'adore! Je sucre un peu, au miel en général, et j'ajoute des fruits, des noix… Tout et n'importe quoi, ça marche bien avec! C'est bien rassasiant, et ça va vite à préparer quand je n'ai pas envie de m'embêter à faire cuire mon petit-déjeuner ou que je préfère manger froid.
Le riz au lait
Un autre de mes chouchous :) Le seul problème du riz au lait, c'est que c'est long à préparer… Il ne faut pas avoir trop faim dès le réveil si on préfère le manger chaud! En revanche, si le manger froid ne vous pose pas de problème, c'est facile d'en préparer un peu à l'avance et de le garder au frais, ça se conserve plusieurs jours sans souci. Il faut faire cuire le riz rond dans le lait une grosse demi-heure le temps que le liquide soit bien absorbé (je goûte toujours pour vérifier la cuisson du riz, parce que j'aime bien que tout le lait ne soit pas absorbé). J'ajoute à la fin de la cuisson du sucre roux, ou du miel, ou du sirop d'érable, ou du cacao… Un peu tout et n'importe quoi, en fait! C'est aussi très bon avec quelques amandes effilées sur le dessus ^^
Les tartines
Les tartines, ça doit être le plus facile de tous mes petits-déjeuners :) Deux tranches de pain (de seigle, complet, voire du Pumpernickel), un demi-avocat ou du beurre de cacahuètes et une banane (j'appelle ça PB&B, en référence au "peanut butter and jelly" (PB&J) traditionnel), et en avant! Je rajoute toujours des graines de chia quand je fais le PB&B, j'adore quand ça croque un peu! J'accompagne ça d'une grande tasse de thé, et parfois d'oeufs (à la coque, mollets ou brouillés, selon leur fraîcheur et l'envie du moment // j'adooooore les oeufs). On ne dirait pas comme ça, mais j'aime aussi manger salé le matin et du coup les tartines me permettent de faire ça facilement: une tranche de jambon, un peu de fromage sur du pain complet…
Le yaourt à la grecque
Celui-ci marche avec n'importe quel type de yaourt, mais j'aime particulièrement le yaourt à la grecque (j'adore les Fjørd aussi, mais ce n'est malheureusement pas ce qu'il y a de plus sain dans le rayon yaourt…). Des pommes caramélisées, des noix de pécan, des graines de lin moulues, des cranberries séchées et un peu de noix de coco râpée, voilà ce qu'il y avait dans mon bol le matin de la photo :) Pas besoin de rajouter de sucre avec tout ça!
Les pancakes
Les pancakes, c'est pour le dimanche :) J'ai plusieurs recettes, selon que je veux aller vite ou prendre mon temps, et que je veux des pancakes plus ou moins sains… J'aime beaucoup celle des Nymphéas (à qui j'ai aussi piqué le coulis de framboises // en plus d'être super talentueux ils sont adorables et gagnent à être connus, allez vite faire un tour chez eux si ce n'est pas encore votre cas!), et ceux sur la photo sont à base de farine de coco et ont été faits d'après l'un des ebooks de Clotilde Chaumet. Le problème, c'est que j'en mangerais bien des dizaines…
Les muffins
Là ça nécessite un peu plus de préparation! Je m'y mets le dimanche matin, tranquillement, et je prépare mes muffins pour la semaine. Je les fais plus ou moins gros, je les garde au frais en attendant, et en fonction de leur taille j'en mange un ou deux le matin tout au long de la semaine. Vous pourrez retrouver ma recette ici!
Le pudding aux graines de chia
Le pudding de chia, c'est bon mais il faut y penser dès la veille… Il suffit de verser du lait et des graines dans un bol et de mettre tout ça au frigo pour la nuit. Le lendemain matin on sort le bol, on touille un peu, on rajoute des accessoires et on peut manger! C'est rigolo, ça fait comme des mini-billes de tapioca, et puis ça s'accomode un peu comme on veut: lait de vache ou végétal, sucré ou pas (enfin on risque quand même de trouver ça un peu fade, mais je suppose qu'avec le lait d'amandes par exemple, dont le goût est plus prononcé, ça doit être bon aussi si on aime ça), avec des fruits, des baies, des noix, du matcha… Tout est possible!
Vous voyez, avec tout ça je ne manque pas de possibilités pour faire de bons petits-déjeuners! C'est bien le seul repas pour lequel je ne suis jamais à court d'idées ^^
C'est quoi votre petit-déjeuner à vous?
I have to say, breakfast is almost without fail my most favourite part of the day. For years I've had regular breakfast cereals (I still love my Cheerios for an afternoon snack ^^), but that's neither very healthy nor filling. I like taking my time to make it and eat it! And more often than not I post it on Instagram (that's what you do with pretty food, right?), where these posts are among my most successful.
So I thought it'd be nice to write a post to tell you all about my morning meals! I can't function properly if I haven't eaten… On weekdays I get up at 6:45 and my lunch time is around 12:00 and 12:30, so I have to live for 5 to 6 hours on my breakfast (I have different hours on weekends, but the timeframe is generally the same). I also have a big tendency to snack… Hence my solid breakfast! I follow no specific diets, but I guess most of it could be adapted for gluten-free or vegan versions.
Smoothies
On weekdays it happens regularly that I make a filling smoothie and bring it to work (and that's why I don't have a pic of just a smoothie // my colleagues found my "Shrek juice" a little unsettling at first, now they're used to it). Having it later in the morning makes it easier to hold on till lunch, otherwise it probably wouldn't be enough.
It's mostly one banane, 200ml of half-skimmed milk and 200ml of water as a basis, then spinach and/or berries depending of my mood and the colour I want to give it. I add chia seeds or oats to give it some more consistency, and grated coconut for the crunch and looks :)
Porridge
One of my favourites! I have it warm, basically right off the pan. Around 300ml of milk for 3 to 4 tablespoons of oats, on middle heat and stirring regularly to avoid it sticking to the bottom (you can also make it with water, but I don't like the taste). The oats must really swell since porridge is very soft, so I'd say it has to cook for a good ten minutes.
I sweeten it once it's cooked, out of the stove, mostly with honey or cane/coconut sugar. If I had a banana then I can also skip the sugar altogether if the banana is on the more mature side.
Cottage cheese
That one is a novelty in my kitchen that was introduced to me by my darling husband. I think it's not really famous in France, but I really love it! I add some honey (this one is actually better sweetened because it mostly contains salt), fruits, nuts… Anything and everything works! It's filling and fast when I can't be bothered to cook or I'd rather have someting cold.
Milk rice
Another beloved of mine :) The only trouble with milk rice is the time it takes… You'd better not be too hundry in the morning if you want yours warm! Though if you're ok with it being cold, it's also easy to prepare ahead of time and keep in the fridge for a few days. You have to cook dessert rice in milk for a long half an hour so it really gets all soaked in (I always taste it to check the cooking, also because I don't like it too dry). I add sweetener after cooking, sometimes cacao… I also love it with sliced almonds on top :)
Open sandwiches
First things first, is there a better English expression for this? I don't know why, but it sounds weird…
That must be the easiest of all my breakfasts! Two slices of bread (mostly rye, whole weat or Pumpernickel), half an avocado or peanut butter and a banana (that one I call PB&B), and you're good to go! I always add chia seeds when I make a PB&B, I love the crunchiness! I have that with a good cup of tea, and sometimes eggs (soft-boiled, hard-boiled, scrambled, mirrored, depending on how fresh they are and how I feel like it // I loooove eggs). You probably wouldn't guess, but I also like savory breakfasts and those allow me to do that easily: a slice of ham, some cheese…
Greek yogurt
You could do that with any yogurt, but I really love Greek yogurt. Some caramelized apples, pecan nuts, ground flaxseed, dried cranberries and some grated coconut, that's what was in my bowl that morning. No need for any additional sugar!
Pancakes
Pancakes are a Sunday thing :) I have several recipes, depending on how time-consuming and how healthy I want them… I love the Nymphéas' recipe (I also stole the fruit puree from them // they are among the loveliest and most creative persons I know, you have to check out their blog!), and the ones on the picture were coconut flour-based and come from Clotilde Chaumet's winter ebook. The problem is I'd easily eat dozens of them…
Muffins
You'll need more preparation for these! I take the time to make them on Sunday mornings, I bake a batch for the week that I'll take with me to Paris. Then I'll have one or two in the morning along the week, depending on how big they are and how hungry I am :) You can find my recipe there!
Chia seed pudding
This pudding is delicious but you have to prepare it the night before… Just pour milk and chia seeds in a bowl and put it in the fridge overnight. You'll just have to take it out in the morning, stir it a little, add some accessories and eat! It's a funny consistency like mini tapioca balls, and you can really customize it to your liking: animal or vegetable milk, sweet or not (though it's probably a bit dull, but I guess that with a stronger-tasted milk like almond it can be fine, if you like almond milk // I don't), with fruits, berries, nuts, matcha powder… Anything's possible!
You see, with all this there's no lack of possibilities to have good breakfasts! That has to be the only meal for which I never run out of ideas ^^
So what's your breakfast?
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