L’automne est là – Et mon crumble aux pommes me réchauffe!

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À la maison, il y a un dessert qui revient très très régulièrement, y compris à la demande de l'Amoureux: le crumble aux pommes. C'est une recette que je répète depuis plusieurs années, et je crois être parvenue à la meilleure version (y compris en ce qui concerne les proportions: j'aurais pu faire 3 crumbles pour 4 personnes avec la recette d'origine  // enfin j'ai toujours des restes, mais c'est bon la pâte à crumble crue ^^'). C'est vraiment un de mes desserts favoris en cette saison, idéal à manger encore chaud. Et c'est facile! Il faut juste prendre le coup de main pour "sabler" la pâte, mais rien d'insurmontable.

Qu'est-ce qu'on met dedans?

120gr de farine
120gr de sucre (blanc, roux, un mélange des deux…)
80gr de beurre (coupé en petits cubes)
5 belles pommes (les miennes étaient toutes petites, j'en ai mis plus pour remplir le plat mais elles ne rentraient pas sur la photo)
Un peu de cannelle en poudre (tout est meilleur avec de la cannelle ^^ // que j'avais quand même oubliée au début, mais que j'ai rajoutée; après avoir mis le plat au four…)

Et comment on fait?

Allumer le four thermostat 6 (soit 180°C).
Peler les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Beurrer un plat à four, y mettre les pommes.
Verser farine et sucre dans un saladier, rajouter le beurre, et émietter le mélange du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule.
Verser ce "sable" grossier sur les pommes, et saupoudrer le tout de cannelle.
Mettre à cuire environ 50 minutes: le dessus doit être doré.
Servir tiède, avec de la crème fraîche épaisse, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille (mais tout seul c'est très bon aussi!).

Pas d'inquiétude, à la cuisson les pommes réduisent un peu, donc c'est normal que le niveau baisse après la sortie du four. Cela dit, si vous trouvez une variété de pommes qui tient super bien la cuisson, je suis toute ouïe.

Il faisait nuit quand mon crumble est sorti du four, donc j'en ai refait un petit rien que pour vous (enfin je l'ai mangé quand même, faut pas exagérer non plus) avec mes restes de pâte et de la crème fraîche épaisse sur le dessus. Et je me suis régalée :)

Mon crumble vous tente? Je veux voir vos photos sur Instagram si vous essayez!

There is one dessert which comes back regularly on our table, mostly on request from my Sweetheart: the apple crumble. It's a recipe which I've been repeating and refining for years, and this version fully satisfies me (including concerning the proportions: I could have made 3 4-person crumbles which the original recipe // well I still have leftovers, but raw crumble dough tastes so good ^^'). It's one of my favourite fall dessert, ideally eaten still warm from the oven. And it's so easy! You just have to practice a bit to "crumble" the dough right, but it's mostly no problem.

What goes in?

120g of wheat flour
120g of sugar (white, brown, a mix of both…)
80g of butter (cut in small pieces)
5 apples (mine were so small I had to use more than that to fill my dish, but they wouldn't fit in the pic)
a sprinkle of cinnamon (everything tastes better with cinnamon // though you'll notice I forgot it at first, but I added it later)

And how do you make it?

Preheat the oven on 180°C.
Peel the apples and cut them in not-too-small cubes.
Butter a dish and put the apples in.
Pour the flour and sugar in a bowl, and crumble the mix with your fingertips. You should get a sort of rough sand, which you'll then put on top of the apples.
Sprinkle with cinnamon, then in the oven for approximately 50 minutes: the top must be golden.
Serve warm, with think crème fraîche, whipped cream or vanilla ice-cream (but it's also delicious on its own!).

The apple volume gets smaller upon baking, so it's normal that the level lowers accordingly. Though if you find apples which perfectly hold when cooked, I'm all ears!

So, the night had fallen by the time my crumble came out of the oven, so I made another one the next morning just for you (well I ate it of course, what did you expect?) with the leftover dough, and some thich crème fraîche on top. And I loved it :)

Will you give that crumble a try? I want to see your Instagram pics if you do!